Crostata con mandorle e ricotta


Zubereitung

  • Für den Teig Mehl bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Butter zugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Mit Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
  • Für die Füllung alle Zutaten bis und mit Eier gut verrühren.
  • Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  • 2/3 des Teiges zwischen Klarsichtfolie dünn auswallen. Das vorbereitete Backblech damit auslegen und rundherum einen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel leicht einstechen und mit der Konfitüre bestreichen. Die Ricottamasse darauf verteilen.
  • Den restlichen Teig zu einer dünnen Platte ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen gitterförmig auf die Ricottamasse legen, am Rand andrücken.
  • Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens während ca. 45 Minuten bis goldbraun. Crostata aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Datum: 24.05.2011 | Quelle / Inspiration: Cornelia Schinharl (

Rezept ist für

ein rundes Backblech von 26 - 28 cm ∅




Zutaten

Teig

200 g
Mehl

100 g
Mandeln, gemahlen

2 Pack
Vanillezucker

1 Prise
Salz

125 g
Butter, kalt, in Stücken

1 Stück
Ei

1 Stück
Eigelb

Füllung

250 g
Mandeln, geschält, gemahlen

150 g
Zucker

2 Prisen
Salz

1 Stück
Orange, nur abgeriebene Schale

1/2 Stück
Zitrone, nur abgeriebene Schale

350 g
Ricotta

3 Stück
Eier

2 EL
Orangen- oder Aprikosenkonfitüre

  etwas
Puderzucker zum Bestäuben




Tipps zum Rezept

Die Hälfte der rezeptierten Menge ergibt je 1 Backblech à 18 cm ∅ und 10 cm ∅. Für den Teig nur 1 Ei verquirlen und ca. 3/4 davon verwenden. Die Backzeit reduziert sich auf ca. 40 Minuten.