Kleine Zwiebel-Ricotta Quiches


Zubereitung

  • Förmchen mit Blätterteig auslegen. Rand gut andrücken, Boden mit einer Gabel einstechen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
  • Ofen auf 200°C vorheizen.
  • Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten lang dünsten, bis sie zusammengefallen sind. Die Zwiebeln sollen dabei keine Farbe annehmen. Etwas auskühlen lassen.
  • Ricotta, Parmesan, Rahm und Ei in einer Schüssel mischen. Peterli und Zwiebeln zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen.
  • Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 25 - 30 Minuten. Lauwarm servieren.

Datum: 07.05.2011 | Quelle / Inspiration: A. Wildeisen

Rezept ist für

2 Förmchen à 12 cm ∅ oder 3 Förmchen à 10 cm ∅




Zutaten

1/2 Stück
Blätterteig, ausgerollt

150 g
Zwiebeln

125 g
Ricotta

25 g
Parmesan, gerieben

0.5 dl
Rahm

1 Stück
Ei, gross

1/2 Bund
Peterli, gehackt

  etwas
Salz und Pfeffer aus der Mühle




Tipps zum Rezept

Im Originalrezept wird der Füllung noch 1/2 EL in Grappa eingelegte Rosinen zugefügt.