Pistazien-Honig-Muffins

Zubereitung

• 200 g der Pistazien im Cutter fein mahlen. Die restlichen 50 g in Stücke hacken und für die Dekoration beiseite stellen.
• Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen entweder gut einfetten oder mit Papierbackförmchen auslegen.
• Gemahlene Pistazien, Orangensaft und Abrieb, Honig und Joghurt verrühren. Eier und Butter gut daruntermischen. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen.
• Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die Muffins damit bepinseln. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Datum: 01.09.2011 | Quelle / Inspiration: A. Wildeisen

Rezept ist für

12 Muffins

Zutaten

Glasur