Birnenrisotto

Zubereitung

• Zwiebel schälen und fein hacken. Gemüsebouillon aufkochen. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• In einem Topf etwas Olivenöl erwärmen. Zwiebeln darin andünsten. Risottoreis zugeben und mitdünsten, bis die Reiskörner vollständig mit einem Fettfilm überzogen sind. Mit Weisswein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.
• Birnensaft und Birnenwürfel zugeben. Nach und nach die Bouillon zugiessen und Risotto köcheln lassen, bis bissfest. Käse unter den Risotto rühren und nach Gusto mit wenig Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Risotto von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen.
• Mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Datum: 30.10.2011 | Quelle / Inspiration: everyday.ch

Rezept ist für

4 Personen

Zutaten

Tipps zum Rezept

• Birnen erst kurz vor der Verwendung schälen und klein schneiden, damit sie nicht braun anlaufen.
• Die Birnen geben dem Gericht ein sehr feines, leicht süssliches Aroma, sind aber keinesfalls dominant.
• Nach Belieben Risotto mit etwas Gorgonzola oder Roquefort servieren.