Kürbis-Risotto mit Amaretti, Balsamico und Gorgonzolasauce

Zubereitung

• Für die Gorgonzolasauce den Halbrahm in einem Pfännchen erwärmen. Gorgonzola beifügen und schmelzen lassen. Zugedeckt warm stellen.
• Für den Risotto Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden.
• In einem mittleren Topf Zwiebeln in etwas Butter glasig dünsten. Reis beifügen und kurz mitdünsten, bis alle Körner von einem Fettfilm überzogen sind. Mit einem Schluck Weisswein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen. Kürbiswürfel beigeben. Die siedend heisse Bouillon nach und nach zugeben und den Risotto unter häufigem Rühren köcheln, bis er gar aber noch bissfest ist. 2 Amarettini zerbröseln und zusammen mit dem Parmesan darunter ziehen.
• Risotto in 2 tiefen Tellern anrichten, mit Gorgonzolasauce umgiessen, die 2 restlichen Amarettini darüber bröseln und mit etwas Aceto balsamico beträufeln.

Datum: 11.12.2011 | Quelle / Inspiration: Kochblog Robert, Lamiacucina

Rezept ist für

2 Personen als Hauptspeise

Zutaten

Gorgonzolasauce

Risotto

Tipps zum Rezept

• Eine festfleischige Kürbissorte wählen, z.B. Butternut oder Acorn-Mix
• Die Gorgonzolasauce wird im Originalrezept noch mit etwas Ziegenfrischkäse versetzt.