Lauchsuppe mit Lachs

Zubereitung

• Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
• In einem Topf Olivenöl erwärmen. Knoblauch und Lauch darin auf mittlerem Feuer 2 - 3 Minuten farblos dünsten. Mit Bouillon und Zitronensaft ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
• Lachs in mundgerechte Würfel à ca. 2 cm schneiden.
• Rahm zur Suppe geben und alles fein pürieren. Je nach Gusto etwas Wasabi- oder Meerrettichpaste zugeben, durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Suppe nochmals kurz vors Kochen bringen. Topf von der Herdplatte ziehen, Lachswürfel beigeben und zugedeckt 4 - 5 Minuten ziehen lassen. In tiefen Tellern anrichten.

 

Datum: 24.03.2012 | Quelle / Inspiration: Saisonküche

Rezept ist für

4 Personen als Hauptspeise

Zutaten

Tipps zum Rezept

Super fein!!