Holunderblüten-Quark-Mousse
Zubereitung
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Eigelbe, Zucker und 1.5 dl Holunderblütensirup in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad cremig-dicklich aufschlagen.
- Die restlichen 0.5 dl Holunderblütensirup erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin bei milder Hitze auflösen und unter die Eicreme rühren.
- Quark allenfalls abtropfen lassen und ebenfalls unter die Eicreme rühren. Halbrahm steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Quark-Mousse in eine Schüssel giessen und zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.
Datum: 08.06.2010 | Quelle / Inspiration: e&t
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Rezept ist für
8 - 10 Portionen
Zutaten
3 Blätter Gelatine
3 Stück Eigelb
2 EL Zucker
2 dl Holunderblütensirup
500 g Magerquark
2.5 dl Halbrahm
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