Salat von geröstetem Blumenkohl

Zubereitung

• Ofen auf 220°C vorheizen.
• Blumenkohl rüsten und in Röschen zerteilen. In einer Schüssel mit 1/2 Teelöffel Salz, 3 Esslöffel Olivenöl und etwas frisch gemahlenem Pfeffer gut mischen. Röschen auf ein Backblech oder in eine flache Gratinform geben. Auf der obersten Rille des vorgeheizten Ofens 25 - 35 Minuten schön braun und knusprig rösten. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen.
• Ofentemperatur auf 170°C Ober-/Unterhitze reduzieren. Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Auf der mittleren Rile 15 - 17 Minuten rösten, bis es fein duftet und sich die Nüsse dunkel verfärben. Herausnehmen, auskühlen lassen. Dann die Nusshäutchen so gut es geht abrubbeln und Nüsse grob hacken.
• Stangensellerie rüsten, dann schräg in 0.5 cm breite Stücke schneiden. Peterli waschen, trocken schütteln und Blätter etwas zerzupfen.
• Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Zum Schluss mit Pfeffer und wenig Salz würzen (Blumenkohl ist schon gesalzen).
• Blumenkohl, Nüsse, Peterli, Sellerie und Granatapfelkerne mit der Sauce mischen. Zimmerwarm servieren. Der Salat ist eine feine Beilage zu Grilladen, schmeckt aber auch als kleine Hauptmahlzeit mit Brot.

Datum: 10.03.2013 | Quelle / Inspiration: Yotam Ottolenghi 'Jerusalem'

Rezept ist für

2 - 4 Personen

Zutaten

Sauce

Tipps zum Rezept

• Anmerkung zum Bild: Der Stangensellerie fehlt, weil ich ihn komplett vergessen habe beizufügen. Geschmeckt hat der Salat auch ohne Sellerie vorzüglich :-).
• Die Kombination der Zutaten und Gewürze ist schlicht und einfach der Hammer!