Törtchen mit Schoggi, Caramel und Fleur de sel

Zubereitung

• Für den Teig Mehl, Puderzucker und Kakaopulver in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken dazugeben. Alles zwischen den Händen bröselig reiben. Eigelb zugeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Sollte er zu trocken sein, wenig kaltes Wasser beifügen. Teig flach drücken, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
• Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 Tarteförmchen à 10 cm Durchmesser mit Butter einfetten und leicht bemehlen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
• Teig zwischen 2 Lagen Backpapier 2-3 mm dünn auswallen. 4 Rondellen à 11 cm Durchmesser ausstechen. Diese in die vorbereiteten Förmchen legen, Boden mit einer Gabel einstechen. Teig mit etwas Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
• Backen: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens die Törtchen 15 Minuten blindbacken. Herausnehmen, kurz ruhen lassen. Dann Backpapier samt Hülsenfrüchten entfernen und Törtchenböden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Für den Belag Schokolade und Rahm in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
• Dulce de Leche auf die ausgekühlten Törtchenböden streichen. Warme Schokolade-Rahm-Mischung darüber verteilen und glatt streichen. Mit wenig Fleur de sel bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen.
• Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Datum: 16.06.2013 | Quelle / Inspiration: Saisonküche

Rezept ist für

4 Törtchen à 10 cm ø

Zutaten

Teig

Belag