Polpette di ricotta e limone al forno
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Polpette alle Zutaten von Ricotta bis und mit Paniermehl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse von Hand circa walnussgrosse Kugeln formen, mit Olivenöl einpinseln und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Backen: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während 15 Minuten. Die Polpette werden dabei nicht braun, sondern goldgelb.
- In der Zwischenzeit für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann gehackte Pelati und Basilikum zugeben und alles zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Honig abschmecken.
- Polpette auf der heissen Tomatensauce anrichten und sofort servieren.
Datum: 30.09.2015 | Quelle / Inspiration: Kochbuch 'A Tavola mit Gennaro' von Gennaro Contaldo
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Rezept ist für
12-16 Polpette (Vorspeise für 4, Hauptspeise für 2 Personen)
Zutaten
Polpette
250 g Ricotta
30 g Parmesan, frisch gerieben
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 Stück Zitrone, nur abgeriebene Schale
1 Stück Eigelb
50 g Paniermehl
etwas Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl zum Bepinseln
Tomatensauce
1 EL Olivenöl
1 Stück Zwiebel, klein
1 Zehe Knoblauch
400 g Pelati, gehackt
8 Blätter Basilikum, fein gehackt
etwas Salz und Pfeffer
wenig Honig zum Abschmecken
Tipps zum Rezept
Zum Beispiel mit einer frischen Oliven-Focaccia geniessen.
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