Beerensturm im Glas

Name: Beerensturm im Glas
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren); 1 Stück Orange, nur Saft (1-1.5 dl); 80 g Puderzucker; wenig Zitronensaft, frisch gepresst; 4 dl Rahm; 80 g Meringues; einige frische Beeren; wenig Meringues, zerbröselt; einige Blättchen Zitronenmelisse

Dessert & Süsses Mousse & "Quarkiges"

Eingetragen am 18.08.2019 · 4 Portionen

Zutaten (für 4 Portionen)

500 gfrische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren)
1 StückOrange, nur Saft (1-1.5 dl)
80 gPuderzucker
wenigZitronensaft, frisch gepresst
4 dlRahm
80 gMeringues
Zum Garnieren
einigefrische Beeren
wenigMeringues, zerbröselt
einigeBlättchen Zitronenmelisse

Zubereitung

Beeren, Orangensaft und Puderzucker mit dem Stabmixer pürieren. Püree durch ein feines Sieb streichen und mit wenig Zitronensaft abschmecken. 6-8 Esslöffel Beerenpüree zum Anrichten beiseitestellen.
Rahm in einem hohen Gefäss steif schlagen.
Meringues in einen Gefrierbeutel geben und von Hand grob zerdrücken.
Pürierte Beeren, Schlagrahm und zerbröselte Meringues in einer Schüssel mischen. Für eine schöne Marmorierung abwechslungweise mit dem beiseitegestellten Beerenpüree in Dessertgläser verteilen.
Nach Belieben mit frischen Beeren, zerbröselten Meringues und Zitronenmelisse garnieren und sofort geniessen.