Zitronenrisotto

Name: Zitronenrisotto
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Risottoreis; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1.5 dl Weisswein; 1 Stück Zitrone, Saft und abgeriebene Schale; 7 - 8 dl Gemüsebouillon; 120 g Philadelphia; 40 g Parmesan; etwas Olivenöl; etwas Pfeffer aus der Mühle

Pasta, Polenta & Risotto

Eingetragen am 10.07.2010 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

200 gRisottoreis
1 StückZwiebel, fein gehackt
1.5 dlWeisswein
1 StückZitrone, Saft und abgeriebene Schale
7 - 8 dlGemüsebouillon
120 gPhiladelphia
40 gParmesan
etwasOlivenöl
etwasPfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Gemüsebouillon aufkochen. Zitrone gut waschen. Schale dünn abreiben und mit dem Philadelphia und dem Parmesan mischen. Saft auspressen und beiseite stellen.
In einem mittleren Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Reis beifügen und so lange mitrösten, bis er vollständig mit einem Fettfilm überzogen ist. Mit Weisswein und Zitronensaft ablöschen und Flüssigkeit unter Rühren fast vollständig einkochen lassen.
Knapp die Hälfte der heissen Bouillon beifügen und den Risotto unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann löffelweise die restliche Bouillon beifügen bis der Reis bissfest ist.
Philadelphia-Zitronenschale-Parmesan-Mischung untermischen und mit gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Risotto zugedeckt neben der Herdplatte 2 Minuten ziehen lassen.