Crostini

Name: Crostini
Yield: je ca. 5 Stück
Ingredients: 7 g Steinpilze, gedörrt; 35 g Butter, weich; wenig Zitronensaft; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 5 Scheiben Baguette oder Ciabatta; 25 g Rucola; 1 TL Aceto balsamico; 2 TL Olivenöl; 5 Rohschinken; 10 Pecorino; 5 Scheiben Baguette oder Ciabatta; etwas Pfeffer aus der Mühle

Apéro und Brot

Eingetragen am 20.07.2010 · je ca. 5 Stück

Zutaten (für je ca. 5 Stück)

Steinpilzcrostini
7 gSteinpilze, gedörrt
35 gButter, weich
wenigZitronensaft
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
5 ScheibenBaguette oder Ciabatta
Rohschinken-Pecorino Crostini
25 gRucola
1 TLAceto balsamico
2 TLOlivenöl
5Rohschinken
10Pecorino
5 ScheibenBaguette oder Ciabatta
etwasPfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Steinpilze im Cutter zu feinem Pulver mahlen. Mit der weichen Butter mischen und mit ein paar Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Brotscheiben mit Steinpilzbutter bestreichen, auf das vorbereitete Blech legen und im vorgeheizten Ofen auf der zweitobersten Rille ca. 5 Minuten knusprig backen. Warm servieren.
Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Brotscheiben auf vorbereitetes Blech legen und ca. 5 Minuten auf der zweitobersten Rille des vorgeheizten Ofens rösten. Nach 2.5 Minuten Brotscheiben wenden.
Rucola fein hacken und mit Aceto balsamico und Olivenöl mischen. Geröstete Brotscheiben damit bestreichen. In jede Rohschinkentranche 2 schmale Scheiben Pecorino wickeln und die Brotscheiben damit belegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen / Betty Bossi