Feurig gebrannte Mandeln

Name: Feurig gebrannte Mandeln
Yield: 100 g
Ingredients: 100 g Mandeln, ganz, ungeschält; 60 g Zucker oder Rohrzucker; 1.5 EL Wasser; 2.5 g Salz; 1/2 TL Kreuzkümmelpulver; 1/2 TL Zimtpulver; 1/2 TL Ingwerpulver; 1/2 TL Chiliflocken

Dessert & Süsses Guetzli & Kleinigkeiten

Eingetragen am 27.07.2010 · 100 g

Zutaten (für 100 g)

100 gMandeln, ganz, ungeschält
60 gZucker oder Rohrzucker
1.5 ELWasser
Feurige Gewürzmischung
2.5 gSalz
1/2 TLKreuzkümmelpulver
1/2 TLZimtpulver
1/2 TLIngwerpulver
1/2 TLChiliflocken

Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite stellen.
Für die feurige Gewürzmischung alle Zutaten in einem Schälchen mischen.
Zucker und Wasser in einem Chromstahltopf bei mittlerer Hitze aufkochen. Mandeln dazugeben und die Flüssigkeit unter Rühren einkochen lassen.
Durch Verdampfen des Wassers wird der Zucker zuerst "sandig" und setzt sich auf dem Boden des Topfs ab. Weiterrühren bis der Zucker zu karamelisieren und die Mandeln zu überziehen beginnt.
Feurige Gewürzmischung dazugeben, alles gut mischen und noch kurz mitrösten, bis die Mandeln rundum glänzen.
Mandeln auf das vorbereitete Backblech geben, mit 2 Gabeln auseinanderziehen, damit sie nicht aneinander kleben bleiben. Auskühlen lassen und geniessen!