Fladenbrot orientale
Zutaten (für 1 Fladen)
- 200 gWeissmehl
- 50 gKichererbsenmehl
- 5 gSalz
- 1 ELSesamsamen
- 1 TLRas el Hanout Gewürzmischung
- 10 gHefe, frisch
- 5 gZucker
- 80 ggriechisches Joghurt
- 90 gWasser, lauwarm
- 1 ELOlivenöl
- wenigOlivenöl und Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
Mehl bis und mit Ras el Hanout mischen. Hefe mit dem Zucker verflüssigen und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem weichen Teig kneten.
Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort ums doppelte aufgehen lassen (ca. 1.5 Stunden).
Teig aus der Schüssel lösen und auf ein mit Öl bestrichenes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wenig Öl darüberträufeln und durch Drücken mit den Fingern auf ca. 2 cm Dicke ausbreiten. Mit Klarsichtfolie decken und nochmals 45 Minuten aufgehen lassen.
Mit einem Messer die Teigoberfläche rhombenartig einritzen. Weiter 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 220°C vorheizen.
Fladen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Backen: Ca. 20 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens bis goldbraun. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.