Lemon Curd (Englische Zitronencrème)

Name: Lemon Curd (Englische Zitronencrème)
Yield: ca. 500 ml
Ingredients: 3 Stück Eier; 230 g Zucker; 2 Stück Zitronen, Saft (ca. 1.5 dl) und abgeriebene Schale; 60 g Butter

Dessert & Süsses Konfi, Sirup & Chutney

Eingetragen am 29.08.2010 · ca. 500 ml

Zutaten (für ca. 500 ml)

3 StückEier
230 gZucker
2 StückZitronen, Saft (ca. 1.5 dl) und abgeriebene Schale
60 gButter

Zubereitung

In einer Chromstahlschüssel Eier, Zucker, Zitronensaft und abgeriebene Schale mit einem Schwingbesen miteinander verrühren. Butter dazugeben und die Schüssel auf ein Wasserbad stellen. Weiterrühren und Wasserbad kurz vor den Siedepunkt bringen.
Die Masse in der Chromstahlschüssel so lange rühren bis sie eindickt und leicht glasig wird. Das dauert ca. 10 - 20 Minuten. Achtung, die Masse darf nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb!
Heisses Lemon Curd sofort in Konfigläser abfüllen und dicht verschliessen. Abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und so frisch wie möglich geniessen.