Aprikosenkuchen
Zutaten (für ein Backblech von ca. 21 cm ∅ plus ein Blech von 10 cm ∅)
- 1 StückBlätterteig, ausgewallt
- 100 gButter, weich
- 30 gZucker
- 160 gMandelmasse oder Marzipan
- 1 StückEi
- 80 gWeissmehl
- 2 gBackpulver
- 6 - 8 StückAprikosen
- etwasPuderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beide Backbleche mit Backpapier und dem ausgewallten Blätterteig auslegen.
Mandelmasse an der Röstiraffel reiben und zusammen mit Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen. Weissmehl und Backpulver beigeben und mischen.
Die ausgelegten Kuchenformen ca. 1 cm hoch mit der Mandelmasse füllen.
Aprikosen halbieren oder vierteln und mit der Schnittfläche nach oben in die Mandelmasse drücken.
Backen: auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 30 Minuten. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Quelle / Inspiration: Coop, Rezept nach Rolf Mürner