Mini-Himbeermuffins

Name: Mini-Himbeermuffins
Yield: 12 Mini-Muffins (oder 3-4 grosse Muffins)
Ingredients: 50 g Butter, weich; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Stück Ei; 3 EL Milch; 50 g Himbeeren, zerdrückt; 80 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 30 g Schokoladewürfeli (nach Belieben); 50 g weisse Schokolade; 50 g Butter, weich; 50 g Philadelphia; 5 Tropfen Lebensmittelfarbe, rot; 12 Stück Zuckerblüemli

Dessert & Süsses Kuchen Guetzli & Kleinigkeiten

Eingetragen am 14.10.2010 · 12 Mini-Muffins (oder 3-4 grosse Muffins)

Zutaten (für 12 Mini-Muffins, oder 3-4 grosse Muffins)

50 gButter, weich
50 gZucker
1 PriseSalz
1 StückEi
3 ELMilch
50 gHimbeeren, zerdrückt
80 gMehl
1/2 TLBackpulver
30 gSchokoladewürfeli (nach Belieben)
Verzierung
50 gweisse Schokolade
50 gButter, weich
50 gPhiladelphia
5 TropfenLebensmittelfarbe, rot
12 StückZuckerblüemli

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen. Mini-Muffinblech mit 12 Vertiefungen ausbuttern oder mit Papierförmchen belegen.
Butter, Zucker und Salz mit dem Handmixer schaumig rühren. Ei dazugeben und rühren, bis die Masse heller ist. Milch, Himbeeren, Mehl und Backpulver daruntermischen. Nach Belieben ein paar Schoggi-Würfeli unter die Masse ziehen. Teig ins vorbereitete Muffinblech füllen.
Backen: in der Mitte des vorgeheizten Ofens während 20 - 25 Minuten (Hölzli-Probe). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Verzierung die weisse Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit Butter und Philadelphia gut verrühren und nach Belieben mit Lebensmittelfarbe rosa färben. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle geben und während 15 Minuten kühl stellen.
Crème auf die Muffins spritzen. Mit Zuckerblumen verzieren.

Quelle / Inspiration: Betty Bossi