Früchtebrot

Name: Früchtebrot
Yield: 1 Brot
Ingredients: je 125 g Weiss- und Ruchmehl; 1 TL Salz; je 1/2 TL Zimt/Ingwer/Korianderpulver; 1/4 TL Nelkenpulver; 10 g Hefe, frisch; 1.5 TL Zucker; gut 1/2 dl Milch; 25 g Butter; 90 g Joghurt nature; 1 EL Honig, flüssig; 120 g Birne, geschält, gewürfelt; 120 g Dörrfrüchte, klein geschnitten; 30 g Nüsse, grob gehackt; 1.5 EL Kirsch; 1 Stück Eigelb mit wenig Kaffeerahm gemischt, zum Bestreichen

Apéro und Brot

Eingetragen am 23.10.2010 · 1 Brot

Zutaten (für 1 Brot)

je 125 gWeiss- und Ruchmehl
1 TLSalz
je 1/2 TLZimt/Ingwer/Korianderpulver
1/4 TLNelkenpulver
10 gHefe, frisch
1.5 TLZucker
gut 1/2 dlMilch
25 gButter
90 gJoghurt nature
1 ELHonig, flüssig
Füllung
120 gBirne, geschält, gewürfelt
120 gDörrfrüchte, klein geschnitten
30 gNüsse, grob gehackt
1.5 ELKirsch
1 StückEigelb mit wenig Kaffeerahm gemischt, zum Bestreichen

Zubereitung

Für den Teig Hefe in Zucker auflösen und mit allen anderen Zutaten mischen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1.5 Stunden aufgehen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten gut mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur marinieren.
Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Wenn der Teig aufgegangen ist die Frucht-Nuss-Mischung in den Teig einarbeiten (gibt ein bisschen eine Sauerei). Ein Brot formen und auf das vorbereitete Blech legen. Mit Eigelb bepinseln und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Backen: in der Mitte des vorgeheizten Ofens während 55 - 60 Minuten.