Zitronenquarkmousse mit Bananen-Dattelsalat

Name: Zitronenquarkmousse mit Bananen-Dattelsalat
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Blatt Gelatine; 1/2 Stück Zitrone, Saft und abgeriebene Schale; 1 Stück Ei; 45 g Puderzucker; 180 g Magerquark; 0.8 dl Vollrahm; 1 Stück Banane; 60 g Datteln, getrocknet; 2 Stück Passionsfrüchte; 3 EL Zitronensaft; 1 EL Honig, flüssig

Dessert & Süsses Mousse & "Quarkiges"

Eingetragen am 03.12.2010 · 4 Personen

Zitronenquarkmousse mit Bananen-Dattelsalat

Zutaten (für 4 Personen)

Mousse
1 BlattGelatine
1/2 StückZitrone, Saft und abgeriebene Schale
1 StückEi
45 gPuderzucker
180 gMagerquark
0.8 dlVollrahm
Salat
1 StückBanane
60 gDatteln, getrocknet
2 StückPassionsfrüchte
3 ELZitronensaft
1 ELHonig, flüssig

Zubereitung

Gelatine in kaltes Wasser einlegen bis sie zusammenfällt. Ei trennen.
Eigelb mit 30 g Puderzucker und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und über dem warmen Wasserbad schaumig schlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Zitronenschale zugeben und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Quark unterrühren.
Eiweiss steif schlagen. Die restlichen 15 g Puderzucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Rahm ebenfalls steif schlagen. Beides vorsichtig unter die Quark-Eigelb-Masse ziehen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Für den Salat Datteln entkernen und in Scheiben schneiden. Fruchtfleisch der Passionsfrüchte mit einem Löffel herauslösen, Zitronensaft und Honig mischen. Bananen in Scheiben schneiden. Alle Zutaten mischen.

Quelle / Inspiration: Saisonküche