Biräweggli

Name: Biräweggli
Yield: 25 - 30 Stück
Ingredients: 150 g Mehl; 1/4 TL Salz; 70 g Butter, kalt, in Stücken; 60 ml Wasser; 2.5 dl Rotwein; 350 g Weichspeckbirnen; 50 g Zucker; 5 g Birnbrotgewürz; 0.25 dl Träsch oder Dörrbirnensud; 2 TL Honig, flüssig, gehäuft; 1 Stück Eigelb mit wenig Kaffeerahm gemischt, zum Bestreichen

Dessert & Süsses Guetzli & Kleinigkeiten

Eingetragen am 11.12.2010 · 25 - 30 Stück

Zutaten (für 25 - 30 Stück)

Teig
150 gMehl
1/4 TLSalz
70 gButter, kalt, in Stücken
60 mlWasser
Füllung
2.5 dlRotwein
350 gWeichspeckbirnen
50 gZucker
5 gBirnbrotgewürz
0.25 dlTräsch oder Dörrbirnensud
2 TLHonig, flüssig, gehäuft
1 StückEigelb mit wenig Kaffeerahm gemischt, zum Bestreichen

Zubereitung

Teig: Mehl und Salz mischen. Butter dazugeben und zu einer krümeligen Masse verreiben. Wasser zugiessen und zu einem Teig zusammenfügen. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Füllung: Birnen entstielen. Wein und Birnen in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde weich köcheln. Birnen aus dem Sud nehmen, erkalten lassen. Dann die Birnen mit Zucker, Birnbrotgewürz, Träsch oder Sud und Honig pürieren.
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eigelb mit 2 - 3 Tropfen Kaffeerahm verrühren.
Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dünn und möglichst rechteckig auswallen. Teigstreifen von ca. 15 cm Breite schneiden und die Füllung darauf verteilen. Jedes Teigrechteck von der Längsseite her schneckenartig aufrollen.
Teigrollen in ca. 2.5 cm breite Stücke schneiden und diese auf das vorbereitete Blech legen. Mit Eigelb bepinseln und mit einer Gabel nach Belieben ein Muster oder "Löcher" einritzen.
Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens während 25 - 30 Minuten. Biräweggli auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Quelle / Inspiration: Swissmilk