Schoggi-Cantucci
Zutaten (für ca. 70 Stück)
- 200 gZucker
- 3 StückEier
- 2 PrisenSalz
- 1 StückOrange, nur abgeriebene Schale
- 125 gMandeln, ganz
- 100 gSchokoladewürfeli
- 325 gMehl
- 1/4 TLBackpulver
Zubereitung
Ofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten. Auskühlen lassen.
Zucker, Eier, Salz und Orangenschale mit dem Küchenmixer 3 Minuten lang schaumig rühren. Mandeln, Schokolade, Mehl und Backpulver unterrühren und rasch zu einem festen Teig zusammenfügen. Allenfalls noch etwas Mehl zugeben.
Den Teig in 6 Portionen teilen und auf genügend Mehl zu Rollen von ca. 4 cm Durchmesser formen. Die Rollen auf das vorbereitete Blech legen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen.
Blech aus dem Ofen nehmen und die Teigrollen 10 Minuten auskühlen lassen. Ofentemperatur auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) zurückstellen.
Mit einem scharfen Messer jede Teigrolle quer in 0.5 - 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
Backen: Beide Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben und während 15 Minuten fertig backen. Bei Ober-/Unterhitze die Bleche nach ca. 7 Minuten austauschen (das obere nach unten und umgekehrt)
Ofen ausschalten und Ofentür einen Spalt breit öffnen. Die Cantucci darin noch ca. 5 - 15 Minuten trocknen lassen.
Quelle / Inspiration: Betty Bossi