Marronibrot
Zutaten (für 2 Brote oder 12 kleine Brötchen)
- 100 gMarronimehl
- 400 gWeissmehl
- 2 TLSalz
- 20 gHefe
- 100 gMarroni, tiefgekühlt, aufgetaut
- 3 dlButtermilch
- etwasButtermilch zum Bestreichen
Zubereitung
Mehle und Salz mischen. Aufgetaute Marroni in Stücke schneiden und zugeben. Hefe in wenig Buttermilch auflösen, mit restlicher Buttermilch zur Mehlmischung geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Allenfalls etwas mehr Buttermilch zugeben. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden ums Doppelte aufgehen lassen.
Teig halbieren oder für kleine Brötchen in ca. 12 gleich grosse Stücke teilen. Zu runden Brötchen oder länglichen Brotlaiben formen und nochmals 1 Stunde aufgehen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Brote aufs vorbereitete Blech legen und mit Buttermilch bestreichen. Nach Belieben mit einem Messer einschneiden.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 30 - 40 Minuten (grosse Brote) resp. 20 - 25 Minuten für die Brötchen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Quelle / Inspiration: Swissmilk