Pikante Cantucci

Name: Pikante Cantucci
Yield: 20 - 25 Stück
Ingredients: 2 Stück Eier; 40 g Mandeln, geröstet; etwas Pfeffer aus der Mühle; 5 g Salz; 2 TL Rosmarin, gehackt; 1.5 EL Parmesan, frisch gerieben; 170 g Mehl; 2/3 TL Backpulver

Apéro und Brot

Eingetragen am 15.01.2011 · 20 - 25 Stück

Zutaten (für 20 - 25 Stück)

2 StückEier
40 gMandeln, geröstet
etwasPfeffer aus der Mühle
5 gSalz
2 TLRosmarin, gehackt
1.5 ELParmesan, frisch gerieben
170 gMehl
2/3 TLBackpulver

Zubereitung

Ofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten. Auskühlen lassen.
Eier und Salz mit dem Handmixer schaumig rühren. Pfeffer, Rosmarin, Parmesan, Mehl und Backpulver unterrühren und rasch zu einem festen Teig zusammenfügen.
Den Teig in 2 Portionen teilen und zu Rollen von ca. 4 cm Durchmesser formen. Die Rollen auf das vorbereitete Blech legen, etwas flach drücken und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen.
Blech aus dem Ofen nehmen und die Teigrollen 15 Minuten auskühlen lassen. Ofentemperatur auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) zurückstellen.
Mit einem scharfen Messer jede Teigrolle quer in 0.5 - 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zurück aufs Backpapier legen.
Backen: In der Ofenmitte während 15 - 20 Minuten fertig backen.
Ofen ausschalten und Ofentür einen Spalt breit öffnen. Die Cantucci darin noch ca. 20 Minuten trocknen lassen.