Kürbisbrötchen

Name: Kürbisbrötchen
Yield: 16 Stück
Ingredients: 300 g Kürbis, gerüstet gewogen; 500 g Mehl; 11 g Salz; 30 g Hefe, frisch; 1.5-2 dl Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Stück Eiweiss; 2 EL Kürbiskerne

Apéro und Brot

Eingetragen am 23.12.2010 · 16 Stück

Zutaten (für 16 Stück)

300 gKürbis, gerüstet gewogen
500 gMehl
11 gSalz
30 gHefe, frisch
1.5-2 dlMilch
1 PriseMuskatnuss
1 StückEiweiss
2 ELKürbiskerne

Zubereitung

Kürbis in Stücke schneiden und in einem Topf weich dämpfen. Abschütten und Kürbis gut ausdämpfen lassen, in einem Mixglas pürieren.
Mehl mit Salz und Muskatnuss in einer Schüssel mischen. Hefe in wenig lauwarmer Milch auflösen und mit dem Kürbispürée zur Mehlmischung geben. Soviel Milch zugeben, bis ein glatter, eher weicher Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch bedeckt ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Teig in 16 Stücke teilen. Auf wenig Mehl zu Kugeln formen, auf das vorbereitete Blech legen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
Die Brötchen mit Eiweiss bepinseln und mit den Kürbiskernen bestreuen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 20 - 25 Minuten. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen