Caramel mit Fleur de Sel
Zutaten (für ca. 400 g)
- 2 dlVollrahm
- 1/2 PackVanillezucker
- 200 gZucker
- 2.5 gFleur de Sel
- 16 gButter
Zubereitung
Eine Cakeform von ca. 10 x 20 cm mit Backpapier auslegen.
Rahm, Vanillezucker, Zucker und Fleur de Sel unter ständigem Rühren in einem Topf aufkochen. Auf kleinem Feuer so lange weiterrühren, bis die Masse dick und bräunlich wird und sich vom Topfrand und -boden zu lösen beginnt (Dauer: 30 - 45 Min). Die Masse wird dabei körnig/griessig.
Sobald die gesamte Masse körnig/griessig ist die Butter zugeben und alles nochmals gut mischen. Die Masse rasch und gleichmässig in die vorbereitete Form giessen, auskühlen lassen.
Mit einem scharfen Messer in quadratische Täfelchen schneiden.