Crema Catalana mit Vermicelles

Name: Crema Catalana mit Vermicelles
Yield: ca. 6 Förmchen à 1.5 dl Inhalt
Ingredients: 5 dl Vollmilch; 1/2 Stück Zitrone, nur abgeriebene Schale; 1 Stück Zimtstange; 75 g Zucker; 3 Stück Eigelb; 25 g Maizena; 1 Tube Vermicelle (ca. 200 g); 2 EL Rohrzucker

Dessert & Süsses Mousse & "Quarkiges"

Eingetragen am 17.03.2011 · ca. 6 Förmchen à 1.5 dl Inhalt

Zutaten (für ca. 6 Förmchen à 1.5 dl Inhalt)

5 dlVollmilch
1/2 StückZitrone, nur abgeriebene Schale
1 StückZimtstange
75 gZucker
3 StückEigelb
25 gMaizena
1 TubeVermicelle (ca. 200 g)
2 ELRohrzucker

Zubereitung

In einem Topf Milch mit Zitronenschale und Zimtstange unter Rühren zum kochen bringen. Zimtstange entfernen.
Zucker und Eigelbe in einer Schüssel schaumig rühren. Maizena darunter rühren. Heisse Milch unter Rühren zur Eigelb-Mischung geben. Alles zurück in den Topf giessen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme "köcheln" (Achtung: Masse darf nicht kochen, sonst gerinnen die Eigelbe).
Vermicelles aus der Tube auf den Förmchenböden verteilen. Die Creme darauf giessen. Im Kühlschrank während mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren den Rohrzucker auf die Creme geben. Mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.