Mandelgipfeli
Zutaten (für 16 Stück)
- 50 gMandeln, geschält, gemahlen
- 65 gKürbis-Bananen-Konfi (oder Aprikosenkonfi)
- 1 TLMascarpone
- 1 StückBlätterteig, ausgewallt, rund
- 1 StückEigelb zum Bestreichen
- einigeMandelblättchen
- etwasPuderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für die Füllung Mandeln, Konfi und Mascarpone mischen.
Blätterteig entrollen und mit einem Messer oder dem Teigrädli von der Mitte aus in 16 gleiche Dreiecke schneiden. Füllung auf die Breitseite der Dreiecke verteilen. Gipfeli von der Breitseite zur Spitze hin aufrollen und auf das vorbereitete Blech legen.
Gipfeli mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Backen: im vorgeheizten Ofen während ca. 20 Minuten.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Quelle / Inspiration: Betty Bossi