Frischkäse mit caramelisierten Peperoncini
Zutaten (für z.B. 16 Apérohäppchen)
- 140 gFrischkäsli, z.B. Formaggini
- 55 gZucker
- 1 dlGemüsebouillon, heiss
- 2-3 StückPeperoncini, in Ringe geschnitten
- 20 gButter
Zubereitung
Zucker in einer Chromstahlpfanne hellbraun caramelisieren. Dabei darauf achten, dass der Caramel nicht zu dunkel wird. Pfanne von der Herdplatte ziehen und heisse Bouillon dazugiessen. Achtung Spritzgefahr!!
Pfanne zurück auf die Herdplatte stellen, Caramel unter Köcheln auflösen. Peperoncini zugeben und offen bei kleiner Hitze sirupartig einkochen lassen. Butter zugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
Frischkäsli entweder auf einer Platte anrichten oder nach Belieben klein schneiden und auf Apérolöffel geben. Warme Peperoncini darüber verteilen.
Quelle / Inspiration: Swissmilk