Osterküchlein (Reisküchlein)

Name: Osterküchlein (Reisküchlein)
Yield: 4 Küchlein à 10 cm ø
Ingredients: 150 g süsser Mürbeteig, ausgewallt; 4 EL Paniermehl; 1/2 Stück Vanillestängel, aufgeschlitzt; 3.5 dl Milch; 40 g Milchreis oder Risottoreis (Rundkornreis); 25 g Hartweizengriess; 70 g Zucker; 30 g Weinbeeren (optional); 1 Stück Zitrone, abgerieben Schale; 1 TL Zitronensaft; 2 Stück Eigelb; 2 Stück Eiweiss; 2 Prisen Salz; etwas Puderzucker zum Bestäuben

Dessert & Süsses Kuchen

Eingetragen am 20.04.2011 · 4 Küchlein à 10 cm ø

Zutaten (für 4 Küchlein à 10 cm ø)

150 gsüsser Mürbeteig, ausgewallt
4 ELPaniermehl
1/2 StückVanillestängel, aufgeschlitzt
3.5 dlMilch
40 gMilchreis oder Risottoreis (Rundkornreis)
25 gHartweizengriess
70 gZucker
30 gWeinbeeren (optional)
1 StückZitrone, abgerieben Schale
1 TLZitronensaft
2 StückEigelb
2 StückEiweiss
2 PrisenSalz
etwasPuderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Kuchenförmchen mit Backpapier belegen. Mürbeteig in die Förmchen verteilen, Teigböden mit einer Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Für die Füllung Milch und Vanillestängel in einem Topf aufkochen. Reis beigeben und auf kleinstem Feuer zugedeckt während 20 Minuten weich köcheln.
Griess, Zucker, Weinbeeren (wer mag), Zitronenschale und -Saft zur Reismasse geben und alles ohne Deckel ca. 10 Minuten zu einer dickflüssigen Masse einköcheln lassen. Topf von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Eigelb unter die abgekühlte Reismasse mischen. Eiweiss mit Salz steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Füllung auf die 4 Teigböden verteilen.
Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens während ca. 30 Minuten. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Quelle / Inspiration: Saisonküche