Crostata con mandorle e ricotta

Name: Crostata con mandorle e ricotta
Yield: ein rundes Backblech von 26 - 28 cm ∅
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Mandeln, gemahlen; 2 Pack Vanillezucker; 1 Prise Salz; 125 g Butter, kalt, in Stücken; 1 Stück Ei; 1 Stück Eigelb; 250 g Mandeln, geschält, gemahlen; 150 g Zucker; 2 Prisen Salz; 1 Stück Orange, nur abgeriebene Schale; 1/2 Stück Zitrone, nur abgeriebene Schale; 350 g Ricotta; 3 Stück Eier; 2 EL Orangen- oder Aprikosenkonfitüre; etwas Puderzucker zum Bestäuben

Dessert & Süsses Kuchen

Eingetragen am 24.05.2011 · ein rundes Backblech von 26 - 28 cm ∅

Zutaten (für ein rundes Backblech von 26 - 28 cm ∅)

Teig
200 gMehl
100 gMandeln, gemahlen
2 PackVanillezucker
1 PriseSalz
125 gButter, kalt, in Stücken
1 StückEi
1 StückEigelb
Füllung
250 gMandeln, geschält, gemahlen
150 gZucker
2 PrisenSalz
1 StückOrange, nur abgeriebene Schale
1/2 StückZitrone, nur abgeriebene Schale
350 gRicotta
3 StückEier
2 ELOrangen- oder Aprikosenkonfitüre
etwasPuderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Für den Teig Mehl bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Butter zugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Mit Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Für die Füllung alle Zutaten bis und mit Eier gut verrühren.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2/3 des Teiges zwischen Klarsichtfolie dünn auswallen. Das vorbereitete Backblech damit auslegen und rundherum einen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel leicht einstechen und mit der Konfitüre bestreichen. Die Ricottamasse darauf verteilen.
Den restlichen Teig zu einer dünnen Platte ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen gitterförmig auf die Ricottamasse legen, am Rand andrücken.
Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens während ca. 45 Minuten bis goldbraun. Crostata aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Quelle / Inspiration: Cornelia Schinharl (