Osterfladen (Griess-Mandel-Kuchen)

Name: Osterfladen (Griess-Mandel-Kuchen)
Yield: ein rundes Backblech von 30 cm ∅
Ingredients: 7.5 dl Milch; 50 g Zucker; 1/2 TL Salz (gestrichen); 125 g Hartweizengriess; 200 g geschälte, gemahlene Mandeln; 1 Stück Zitrone, abgeriebene Schale; 1/2 Stück Zitrone, Saft; 125 g helle Weinbeeren; 4 Stück Eigelb; 4 Stück Eiweiss; 100 g Zucker; 1 Stück Blätterteig, rund ausgewallt; 50 g Mandelblättchen; etwas Puderzucker zum Bestreuen

Dessert & Süsses Kuchen

Eingetragen am 21.04.2011 · ein rundes Backblech von 30 cm ∅

Zutaten (für ein rundes Backblech von 30 cm ∅)

7.5 dlMilch
50 gZucker
1/2 TLSalz (gestrichen)
125 gHartweizengriess
200 ggeschälte, gemahlene Mandeln
1 StückZitrone, abgeriebene Schale
1/2 StückZitrone, Saft
125 ghelle Weinbeeren
4 StückEigelb
4 StückEiweiss
100 gZucker
1 StückBlätterteig, rund ausgewallt
50 gMandelblättchen
etwasPuderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Milch mit Zucker und Salz aufkochen. Griess einrieseln lassen und unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei köcheln. In eine Schüssel umfüllen. Mandeln bis und mit Weinbeeren unterrühren und lauwarm abkühlen lassen. Dann die Eigelbe darunter mischen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Eiweisse in einem hohen Gefäss steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester, feinporiger Eischnee entstanden ist. Unter die Griessmasse heben.
Den Teig ins vorbereitete Blech legen, Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Griessmasse randvoll einfüllen, Mandelblättchen darüber streuen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 40 Minuten bis goldgelb. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen