Italienisches Sushi

Name: Italienisches Sushi
Yield: 15 - 20 Stück
Ingredients: 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 200 g Risottoreis (z.B. Carnaroli); etwas Weisswein zum Ablöschen; 5 dl Gemüsebouillon; 50 g Mozzarella, gewürfelt; 15 g Parmesan, frisch gerieben; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1.5 EL Pesto; 100 g Mozzarella; 6 Stück Cherrytomaten; 10 Zweige Thymian; 10 Tranchen Rohschinken

Apéro und Brot

Eingetragen am 08.06.2011 · 15 - 20 Stück

Zutaten (für 15 - 20 Stück)

Reis
1 StückZwiebel, fein gehackt
200 gRisottoreis (z.B. Carnaroli)
etwasWeisswein zum Ablöschen
5 dlGemüsebouillon
50 gMozzarella, gewürfelt
15 gParmesan, frisch gerieben
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Belag
1.5 ELPesto
100 gMozzarella
6 StückCherrytomaten
10 ZweigeThymian
10 TranchenRohschinken

Zubereitung

Gemüsebouillon aufkochen.
In einem Topf etwas Butter erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Risottoreis beigeben, kurz mitdünsten, bis die Reiskörner von einem Fettfim überzogen sind. Mit einem Schluck Weisswein ablöschen. Nach und nach die Bouillon zugeben und den Risotto al dente kochen. Mozzarella und Parmesan beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen. Der Risotto sollte eine zähflüssige, klebrige Konsistenz haben. Lauwarm abkühlen lassen.
Risotto in ca. 3 Portionen auf je ein Backpapier geben und jede Portion zu einer langen ca. 1.5 cm dicken, kompakten Rolle formen. Mit Backpapier bedeckt auskühlen, dann im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für den Belag Mozzarella in feine Scheiben schneiden und diese längs halbieren oder dritteln. Cherrytomaten ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Thymianzweiglein halbieren. Rohschinkentranchen längs halbieren.
Anrichten: Risottorollen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück mit wenig Pesto bestreichen. Mit einem Stück Mozzarella und einer Tomatenscheibe belegen. Ein Zweiglein Thymian daraufgeben und alles mit Rohschinken umwickeln. Nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.

Quelle / Inspiration: Kochblog 'Buntköchin'