Rhabarber-Chutney

Name: Rhabarber-Chutney
Yield: ca. 550 g Chutney
Ingredients: 400 g Rhabarber, gerüstet gewogen; 100 g Zwiebeln, gerüstet gewogen; 1 Zehe Knoblauch; 1 cm Ingwer, frisch, geschält; 0.75 dl Apfel- oder Weissweinessig; 130 g Rohzucker; je 2 Prisen Nelkenpulver, Zimt, Cayennepfeffer; ca. 1/2 TL Salz; etwas Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Senfkörner; 1 Stück Lorbeerblatt

Dessert & Süsses Konfi, Sirup & Chutney

Eingetragen am 15.05.2011 · ca. 550 g Chutney

Zutaten (für ca. 550 g Chutney)

400 gRhabarber, gerüstet gewogen
100 gZwiebeln, gerüstet gewogen
1 ZeheKnoblauch
1 cmIngwer, frisch, geschält
0.75 dlApfel- oder Weissweinessig
130 gRohzucker
je 2 PrisenNelkenpulver, Zimt, Cayennepfeffer
ca. 1/2 TLSalz
etwasPfeffer aus der Mühle
1 TLSenfkörner
1 StückLorbeerblatt

Zubereitung

Den gerüsteten Rhabarber in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Ingwer an einer Bircherraffel fein reiben.
Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze zu einer dicklichen Masse einkochen. Je stärker die Masse einkocht desto häufiger umrühren, damit nichts anbrennt.
Lorbeerblatt entfernen und das Chutney kochend heiss in ausgespülte Einmachgläser abfüllen. Sofort verschliessen und auf isolierender Unterlage auskühlen lassen. Kühl und ungeöffnet gelagert ist es ca. 6 Monate haltbar.