Birnen-Karamell-Konfitüre
Zutaten (für ca. 800 g Konfi)
- 600-700 gBirnen, reif (z.B. Packhams od. Williams)
- 75 mlZitronensaft
- ca. 300 gZucker
- etwasGeliermittel
Zubereitung
Birnen mit dem Sparschäler schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit ca. 1 EL des Zitronensafts beträufeln, damit sie nicht braun anlaufen. Fruchtmenge wägen (ergibt 500 - 600 g).
Zucker abwägen: Ich nehme jeweils etwas mehr als die Hälfte des Gewichts der Fruchtmenge (Bsp.: 500 g Frucht, 300 g Zucker).
2/5 der Zuckermenge in einen Topf geben und auf der Herdplatte zu goldbraunem Karamell schmelzen. Hitze reduzieren und vorsichtig den Zitronensaft zugeben. Achtung: Spritzgefahr!!!. Topf zudecken und ein paar Minuten köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.
Birnenwürfel und restlicher Zucker zum Karamell geben, aufkochen. Menge des Geliermittels und Zeitpunkt der Zugabe zum Fruchtgemisch gemäss Packungsanleitung des Produkts.
Je nach verwendetem Geliermittel das Fruchtgemisch ab Siedepunkt ca. 3 - 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann in heiss ausgespülte Einmachgläser abfüllen und sofort verschliessen. Auf isolierender Unterlage auskühlen lassen.