Aprikosenkonfitüre
Zutaten (für ca. 1 kg Konfitüre)
- 760 gAprikosen, reif
- 1 StückZitrone, Saft
- 1 StückOrange, Saft
- ca. 390 gGelierzucker 2:1
- 1 StangeZimt
Zubereitung
Aprikosen kreuzweise leicht einschneiden und für ca. 1 Minute in kochend heisses Wasser tauchen. Wasser abschütten und Aprikosen kalt abspülen. Haut der Früchte abziehen und Stein entfernen.
Zitronen-, Orangensaft und vorbereitete Aprikosen in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer grob pürieren. Das Pürée wägen und in einen Topf geben. Zuckermenge abwägen (= die Hälfte des Gewichts des Fruchtpürées) und zusammen mit der Zimtstange zu den Früchten geben. Zugedeckt während 30 Minuten ziehen lassen.
Topf auf den Herd stellen, Masse aufkochen und ab Siedepunkt 3 - 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Schaum abschöpfen, Zimtstange entfernen. Kochend heiss in ausgespülte Konfigläser abfüllen und auf isolierender Unterlage auskühlen lassen.