Französische Apfeltarte mit Pinienkernen
Zutaten (für eine Springform von 18 cm ∅)
- Mürbeteig
- 100 gMehl
- 25 gZucker
- 1 PriseSalz
- 50 gButter, kalt, in Stücken
- 1/2 StückEigelb
- 1 ELWasser, kalt
- Belag
- 1 StückEi, gross
- 35 gPuderzucker
- 100 gCrème fraîche
- 1 ELZitronensaft
- 1 StückApfel, gross (ca. 200 g)
- 2.5 ELAprikosenkonfitüre
- 1 ELPinienkerne
- etwasPuderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken zugeben und mit der Mehl-Zucker-Mischung zwischen den Fingern krümelig reiben. Eigelb und Wasser zugeben und zu einem Teig zusammenfügen. Teig flach drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 220°C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. Teig zwischen 2 Backpapieren dünn auswallen und in die vorbereitete Form geben. Dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Form kalt stellen.
Für den Guss Ei und Puderzucker schaumig rühren. Crème fraîche und Zitronensaft beifügen.
Apfel mit einem Sparschäler schälen und entkernen. In dünne Schnitze schneiden.
Form aus dem Kühlschrank nehmen. Boden mit 1 EL Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Hälfte der Crème auf den Teigboden giessen. Apfelschnitze kreisförmig, leicht überlappend darauf verteilen. Restliche Crème darüber giessen.
Backen: Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens während 15 Minuten.
In der Zwischenzeit die restlichen 1.5 EL Aprikosenkonfitüre in einem Pfännchen erwärmen.
Nach 15 Minuten Backzeit Kuchen aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur auf 210° reduzieren und Backrost auf die zweitunterste Rille schieben. Kuchen vorsichtig mit der warmen Konfitüre bestreichen. Pinienkerne darüber streuen und alles mit etwas Puderzucker bestäuben.
Backen: Auf der zweituntersten Rille nochmals 15 Minuten. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Quelle / Inspiration: Kochblog 'newkitchontheblog.com'