Birnen-Caramel-Wähe

Name: Birnen-Caramel-Wähe
Yield: ein rundes Backblech von 26 - 28 cm ∅
Ingredients: 1 Stück Blätterteig, rund ausgewallt; 2-3 EL Paniermehl; 3 EL Mandeln, gemahlen; ca. 6 Stück Birnen (ca. 600 g); 100 g Zucker; 0.5 dl Wasser, heiss; 2 dl Halbrahm; 2 Stück Eier

Dessert & Süsses Kuchen

Eingetragen am 24.10.2011 · ein rundes Backblech von 26 - 28 cm ∅

Zutaten (für ein rundes Backblech von 26 - 28 cm ∅)

1 StückBlätterteig, rund ausgewallt
2-3 ELPaniermehl
3 ELMandeln, gemahlen
ca. 6 StückBirnen (ca. 600 g)
Guss
100 gZucker
0.5 dlWasser, heiss
2 dlHalbrahm
2 StückEier

Zubereitung

Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in die Form legen, Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel einstechen und mit Paniermehl und Mandeln bestreuen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Ofen auf 220°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Für den Guss Zucker in einer Chromstahlpfanne bei starker Hitze mittelbraun caramelisieren. Pfanne von der Herdplatte nehmen und heisses Wasser zugiessen (Achtung Spritzgefahr!!!). Sofort mit einem Deckel verschliessen und auf der ausgeschalteten Herdplatte köcheln lassen, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Rahm zugeben und mischen, bis homogen. Etwas auskühlen lassen. Dann die Eier zugeben und gut verrühren.
Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Ziegelartig auf dem Teigboden anordnen. Guss darüber giessen.
Backen: Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens während 25 - 30 Minuten. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Quelle / Inspiration: Swissmilk