Zitronen-Schümli / Meringues
Zutaten (für 15 - 20 Stück)
- 1 StückEiweiss von einem grossen Ei
- 1/2 TLZitronensaft
- 1/2 StückZitrone, abgeriebene Schale
- 50 gZucker
Zubereitung
Ofen auf 100°C Umluft oder 115°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Eiweiss in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Zitronensaft und abgeriebene Schale zugeben und weiterschlagen. Zucker einrieseln lassen und noch so lange kräftig weiterschlagen, bis die Masse sehr steif und glänzend ist.
Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen und kleine Rosetten auf das vorbereitete Blech spritzen oder mit Teelöffeln kleine Häufchen formen.
Im vorgeheizten Ofen während 60 - 80 Minuten trocknen lassen. Dabei die Ofentüre einen Spalt breit offen lassen. Die Schümli sind trocken, wenn sie sich ohne zu kleben vom Backpapier ablösen lassen.
Auskühlen lassen und gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren.
Quelle / Inspiration: Betty Bossi