Marroni-Macarons

Name: Marroni-Macarons
Yield: 20 - 30 Stück
Ingredients: 75 g Marroni, vorgegart, vakumiert; 25 g Mandeln, geschält, gemahlen; 1 Stück Eiweiss; 1 Prise Salz; 1/2 TL Zitronensaft; 75 g Puderzucker; 25 g Marroni, vorgegart, vakumiert; 25 g Puderzucker; 25 g Butter, weich

Dessert & Süsses Guetzli & Kleinigkeiten

Eingetragen am 25.12.2011 · 20 - 30 Stück

Zutaten (für 20 - 30 Stück)

75 gMarroni, vorgegart, vakumiert
25 gMandeln, geschält, gemahlen
1 StückEiweiss
1 PriseSalz
1/2 TLZitronensaft
75 gPuderzucker
Füllung
25 gMarroni, vorgegart, vakumiert
25 gPuderzucker
25 gButter, weich

Zubereitung

Ofen auf 135°C Umluft oder 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Marroni mit den Mandeln im Cutter so fein wie möglich mahlen.
Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zitronensaft zugeben. Unter Weiterschlagen nach und nach den Puderzucker zugeben, bis eine dickschaumige Masse entstanden ist. Die Marroni-Mandel-Mischung mit einem Teigschaber vorsichtig darunterziehen.
Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen. Auf das vorbereitete Blech eher flache Tupfen von ca. 2 cm Durchmesser spritzen.
Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten. Blech aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Erst dann die Macarons ablösen (so kleben sie weniger).
Für die Füllung alle Zutaten zusammen glatt rühren. Jeweils 2 Macarons mit etwas Füllung zusammensetzen.
Im Kühlschrank aufbewahren und möglichst frisch geniessen.

Quelle / Inspiration: Küchengötter.de