Mailänderli
Zutaten (für 1 Portion)
- 100 gButter, weich
- 125 gZucker
- 1 PriseSalz
- 1/2 StückZitrone, Abrieb und 1 TL Saft
- 1 StückEi
- 250 gMehl
- 1/2 TLBackpulver
- 1 StückEigelb mit wenig Rahm verquirlt zum Bestreichen
Zubereitung
Butter und Zucker mit dem Handmixer ca. 10 Minuten gut schaumig und luftig rühren. Salz, Zitronenschale und -saft sowie Ei zugeben und cremig rühren.
Separat Mehl und Backpulver mischen. Zur Buttermischung sieben und alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Dabei möglichst wenig kneten. Teig zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden kalt stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig portionenweise zwischen 2 Lagen Backpapier 1 cm dick auswallen. Beliebige Formen ausstechen und auf das vorbereitete Blech legen. Nochmals 30 - 60 Minuten kühl stellen.
Ofen auf 180°C vorheizen.
Eigelb mit wenig Rahm verquirlen. Guetzli damit bestreichen. Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens während 12 - 14 Minuten. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Quelle / Inspiration: Saisonküche