Spitzbuben
Zutaten (für 1 grosse Portion, 40 - 60 Stück)
- 250 gButter, weich
- 125 gPuderzucker
- 2 TLVanillezucker
- 1 PriseSalz
- 1 StückEiweiss, leicht verklopft
- 350 gMehl
- ca. 200 gJohannisbeergelée oder Aprikosenkonfitüre für die Füllung
- etwasPuderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Butter mit Puder-, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eiweiss darunterrühren. Mehl beigeben und alles zu einem Teig zusammenfügen. Mit Klarsichtfolie bedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig portionenweise auf etwas Mehl zwischen 2 Lagen Backpapier 4 mm dünn auswallen. Guetzli ausstechen (gleich viele Bödeli wie Deckeli!) und auf das vorbereitete Blech legen. 15 - 30 Minuten kühl stellen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Backen: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 7 Minuten. Die Guetzli sollen nicht braun werden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung Johannisbeergeleé oder Konfitüre in einem Pfännchen leicht erwärmen und glattrühren. Auf die Bödeli verteilen.
Deckeli mit Puderzucker bestäuben und auf die Bödeli setzen.
Quelle / Inspiration: Betty Bossi