Glühwein-Stollen

Name: Glühwein-Stollen
Yield: 1 Stück
Ingredients: 50 g getrocknete Cranberries; 60 g Rosinen; 2 EL Glühweinsirup; 1 EL Rum oder roter Portwein; 250 g Mehl; 1 EL Zucker; 20 g Hefe, frisch; 0.5 dl Milch; 2 Prisen Salz; 80 g Butter, weich; je 1/4 TL Kardamom und Zimtpulver; 50 g Zucker; 0.5 dl Milch; je 40 g Orangeat und Zitronat, fein gehackt; 40 g Mandelstifte, grob gehackt; 80 g Marzipan, geraffelt (Röstiraffel); 40 g Butter, flüssig; 1 EL Glühweinsirup; etwas Puderzucker zum Bestäuben

Dessert & Süsses Kuchen

Eingetragen am 16.12.2011 · 1 Stück

Zutaten (für 1 Stück)

50 ggetrocknete Cranberries
60 gRosinen
2 ELGlühweinsirup
1 ELRum oder roter Portwein
250 gMehl
1 ELZucker
20 gHefe, frisch
0.5 dlMilch
2 PrisenSalz
80 gButter, weich
je 1/4 TLKardamom und Zimtpulver
50 gZucker
0.5 dlMilch
je 40 gOrangeat und Zitronat, fein gehackt
40 gMandelstifte, grob gehackt
80 gMarzipan, geraffelt (Röstiraffel)
Für den Finish
40 gButter, flüssig
1 ELGlühweinsirup
etwasPuderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Cranberries und Rosinen mit Glühweinsirup und Rum oder Portwein gut mischen und zugedeckt über Nacht oder ein paar Stunden marinieren lassen.
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe mit Zucker in der Milch auflösen, zum Mehl geben. Mit Klarsichtfolie bedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
Salz, Butter, Gewürze, Zucker und die 2. Portion Milch zum Vorteig geben und zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen. Dann die kandierten Früchte, Mandeln, geraffeltes Marzipan und die eingelegten Trockenfrüchte samt Saft zum Teig geben und gut unterkneten.
Teig (eventuell auf wenig Mehl) oval ca. 2 cm dick auswallen. Längs zu 2/3 überschlagen, so dass die typische Stollenform entsteht. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Glühweinsirup mischen. Stollen mit etwas Sirupbutter bestreichen (Rest wird später gebraucht).
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 30 - 35 Minuten. Herausnehmen, noch heiss mit der restlichen Sirupbutter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen.
Stollen gut in Alufolie verpacken und an einem kühlen Ort (z.B. Keller) 7 - 10 Tage durchziehen lassen.

Quelle / Inspiration: Modifiziert nach Betty Bossi