Gefüllte Lebkuchenherzen
Zutaten (für ca. 20 Stück, bei einem Herzausstecher von 6 cm ø)
- 150 gHonig, flüssig
- 75 gPuderzucker
- 50 gButter, weich
- 1/2 StückEi
- 250 gMehl, halb Ruch- halb Weissmehl
- 2 ELKakaopulver
- 1 ELLebkuchengewürz
- 1/2 PackBackpulver
- Füllung
- 100 gMarzipan, ca. 3 mm dünn ausgewallt
- Zum Bestreichen
- 1 StückEiweiss
Zubereitung
Honig, Puderzucker und Butter in einer Schüssel zu einer cremigen Masse rühren. Ei zugeben und darunterrühren.
Separat Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Backpulver gut vormischen. Zur Honig-Buttermischung geben und alles kurz zu einem glatten Teig kneten.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Ofen auf 200°C vorheizen.
Teig zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel 4 mm dick auswallen. Herzen ausstechen.
Aus dem ausgewallten Marzipan Herzen ausstechen, die etwas kleiner sind als die Lebkuchenherzen. Auf die Hälfte der Lebkuchenherzen Marzipanherzchen legen. Dabei einen Abstand von ca. 1 cm zum Teigrand halten. Ränder mit wenig Eiweiss bepinseln. Übrige Lebkuchenherzen als Deckel aufsetzen, Ränder gut andrücken. Auf das vorbereitete Backblech legen und Oberfläche mit Eiweiss bestreichen.
Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens während ca. 10 Minuten. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren.
Quelle / Inspiration: Swissmilk