Orangen-Kardamom-Sirup

Name: Orangen-Kardamom-Sirup
Yield: ca. 4.5 dl
Ingredients: 5 dl Orangensaft, frisch gepresst (ca. 5 Orangen); 0.5 dl Zitronensaft, frisch gepresst (1/2-1 Zitrone); 5 Stück grüne Kardamomkapseln; 1/2 Stück Vanilleschote; 300 g Zucker

Dessert & Süsses Konfi, Sirup & Chutney

Eingetragen am 05.01.2012 · ca. 4.5 dl

Zutaten (für ca. 4.5 dl)

5 dlOrangensaft, frisch gepresst (ca. 5 Orangen)
0.5 dlZitronensaft, frisch gepresst (1/2-1 Zitrone)
5 Stückgrüne Kardamomkapseln
1/2 StückVanilleschote
300 gZucker

Zubereitung

Orangen- und Zitronensaft in einen Topf geben. Zucker abwägen und dazugeben.
Kardamomkapseln im Mörser leicht anstossen, so dass sich die Kapseln öffnen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Zusammen mit der ausgekratzen Schote und dem Kardamom in den Topf geben.
Topf auf die Herdplatte stellen, aufkochen und sprudelnd kochen lassen, bis sirupartig eingedickt (bei mir dauerte es ca. 30 Minuten).
Sirup durch ein feines Sieb giessen und in saubere, heiss ausgespülte Flaschen abfüllen. Auf isolierender Unterlage auskühlen lassen.

Quelle / Inspiration: Kochblog 'Kleiner Kuriositätenladen'