Vanillegipfeli
Zutaten (für ca. 70 Stück)
- 200 gButter, weich
- 70 gZucker
- 1 StückEi
- 2 StückEigelb
- 1 PriseSalz
- 280 gMehl
- 100 gMandeln, geschält, gemahlen
- Für den Finish
- 50 gPuderzucker
- 5 PackVanillinzucker
Zubereitung
Butter mit Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Ei und Eigelbe zugeben, mischen.
Separat Salz, Mehl und Mandeln mischen. Zur Butter-Ei-Mischung geben, kurz verrühren und zu einem Teig zusammenfügen. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200°C vorheizen.
Puderzucker und Vanillinzucker in eine Schale sieben, gut mischen und beiseite stellen.
Teig portionenweise zu fingerdicken Rollen formen. Diese in 2 cm lange Stücke schneiden und daraus bleistiftdicke Gipfeli formen, die an den Enden spitz auslaufen. Auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Backen: Ein Blech nach dem anderen in der Mitte des vorgeheizten Ofens während 10 - 12 Minuten.
Herausnehmen. Die noch heissen Gipfeli vorsichtig in der Puder-/Vanillinzucker-Mischung wenden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Quelle / Inspiration: Mami