Pralinékonfekt
Zutaten (für ca. 50 Stück, bei einem Guetzli-Ausstecher von 3 cm ø)
- 250 gButter, weich
- 125 gPuderzucker
- 2 TLVanillezucker
- 1 PriseSalz
- 1 StückEiweiss, leicht verklopft
- 350 gMehl
- Füllung
- 1.25 dlVollrahm
- 150 gCrémant Schokolade, gehackt
- 1 ELRum, Kirsch oder Wasser
- Garnitur
- etwasdunkle Kuchenglasur
- etwasPuderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Butter mit Puder-, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eiweiss darunterrühren. Mehl beigeben und alles zu einem Teig zusammenfügen. Mit Klarsichtfolie bedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig portionenweise auf etwas Mehl zwischen 2 Lagen Backpapier 4 mm dünn auswallen. Mit leicht bemehlten Ausstechern Rondellen von ca. 3 cm ø ausstechen und auf das vorbereitete Blech legen. 15 - 30 Minuten kühl stellen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Backen: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 7 Minuten. Die Guetzli sollen nicht braun werden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung Rahm, dunkle Schokolade und Rum, Kirsch oder Wasser bei kleiner Hitze schmelzen und gut verrühren. Kühl stellen bis die Masse fest, aber noch formbar ist.
Füllung auf der Hälfte der Rondellen verteilen (mit Hilfe eines Teelöffels oder Spritzsacks), je eine zweite Rondelle aufsetzen und leicht zusammendrücken.
Kuchenglasur für die Garnitur nach Packungsanleitung schmelzen. Mit einem Löffel Schokoladefäden über das Konfekt ziehen, trocknen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Quelle / Inspiration: Swissmilk