Pumpkin Scones
Zutaten (für 8 - 10 Stück, bei einem Ausstecher von 5 cm ø)
- 200 gMehl
- 40 gZucker
- 2 gSalz
- 1/4 TLNatron
- 11 gBackpulver
- 1/2 TLZimtpulver
- 1/2 TLIngwerpulver
- 80 gButter, kalt, in Stücken
- 120 gKürbispürée
- 1 TLVanillextrakt oder Vanillepaste
- 25 mlButtermilch
- etwasButtermilch zum Bestreichen
- Caramel-Glasur
- 30 gButter
- 50 gRohzucker
- 2 Msp.Salz
- 1/4 TLZitronensaft
- 30 mlVollrahm
Zubereitung
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Mehl bis und mit Ingwerpulver mischen. Butter in Stücken dazugeben und mit der Mehlmischung zwischen den Fingern brösmelig reiben. Kürbispürée darunter mischen.
Vanilleextrakt und Buttermilch mischen und zugeben. Zu einem Teig zusammenfügen, dabei möglichst wenig kneten. Der Teig darf ruhig etwas inhomogen aussehen.
Teig auf einem Backpapier ca. 2.5 cm hoch flach drücken. Mit einem runden Ausstecher Rondelle ausstechen und diese auf das vorbereitete Backblech legen.
Scones mit etwas Buttermilch bepinseln.
Backen: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 12 Minuten bis goldbraun. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Glasur Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft in einer Pfanne unter Rühren aufkochen. Wenn die Masse kocht den Rahm zufügen, Hitze auf kleinste Stufe zurückstellen. Unter Rühren 3 - 5 Minuten köcheln und etwas eindicken lassen.
Glasur über die lauwarmen Scones giessen und geniessen.
Quelle / Inspiration: leicht modifiziert nach Alice's Tea Cup, NYC