Orangen brûlées mit Rosmarin
Zutaten (für 4 Personen als Dessert)
- 4 StückOrangen
- 2 ZweigeRosmarin, Nadeln abgezupft
- 100 gZucker
- 4 ELSaurer Halbrahm oder Schlagrahm
Zubereitung
Von den ungeschälten Orangen jeweils das obere und untere Ende so abschneiden, dass das Fruchtfleisch zu sehen ist. Dann mit einem scharfen Messer die gesamte Schale in Streifen herunterschneiden, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.
Die nun geschälten Orangen quer halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf einen Teller geben. Abgezupfte Rosmarinnadeln darüber streuen. Die Hälfte des Zuckers ebenfalls auf den Schnittflächen verteilen.
Restlicher Zucker in einer beschichteten Bratpfanne stark erhitzen, bis der Zucker schmilzt und zu caramelisieren beginnt. Orangen mit den Schnittflächen nach unten in den geschmolzenen Zucker setzten. Herdhitze leicht zurückschalten und die Orangen 3 - 5 Minuten ohne zu wenden caramelisieren lassen.
Die Orangenhälften mit der gebrannten Seite nach oben auf Tellern anrichten. Allenfalls vorhandener Saft aus der Pfanne darüber träufeln. Mit einem Klecks Rahm servieren.
Quelle / Inspiration: bunkycooks.com