Haferflocken-Speculoos Cookies

Name: Haferflocken-Speculoos Cookies
Yield: 40 - 50 Stück
Ingredients: 140 g Haferflocken, fein; 65 g Mehl; 1/2 TL Natron; 2 Prisen Salz; 110 g Butter, weich; 70 g weisser Zucker; 80 g Rohzucker; 130 g Speculoos Brotaufstrich; 1 Stück Ei; 1/2 TL Vanilleextrakt

Dessert & Süsses Guetzli & Kleinigkeiten

Eingetragen am 26.03.2012 · 40 - 50 Stück

Zutaten (für 40 - 50 Stück)

140 gHaferflocken, fein
65 gMehl
1/2 TLNatron
2 PrisenSalz
110 gButter, weich
70 gweisser Zucker
80 gRohzucker
130 gSpeculoos Brotaufstrich
1 StückEi
1/2 TLVanilleextrakt

Zubereitung

Separat Haferflocken, Mehl, Natron und Salz mischen. Beiseite stellen.
In einer Schüssel Butter, die beiden Zuckersorten und den Speculoos Brotaufstrich cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt zugeben und gut mischen.
Haferflocken-Mischung zur Butter-Zucker-Masse geben und nur so lange verrühren, bis alles homogen ist. Teig für 30 - 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Vom Teig 1/2 - 1 TL grosse Häufchen abstechen und mit grossem Abstand auf das vorbereitete Blech geben.
Backen: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 10 Minuten, bis goldbraun. Blech aus dem Ofen nehmen, Cookies 5 Minuten darauf ruhen lassen. Dann Backpapier samt Cookies auf eine kühle Unterlage ziehen. Sobald die Cookies etwas fester sind auf ein Kuchengitter transferieren und auskühlen lassen.
Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Optimal ist das Arbeiten mit 2 Backblechen.

Quelle / Inspiration: twopeasandtheirpod.com